里外透红不见怪，小小番茄惹人爱。番茄又名西红柿，是人们餐桌上的最常见的食物之一，其营养丰富，独具风味。可以生食、煮食、加工制成酱、汁或罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。由于现在大面积温室、大棚等设施的栽培，我们一年四季都能吃到新鲜的番茄。
番茄含有丰富的维生素C、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。同时研究得出，番茄内含有可产生维生素A的类胡萝卜素，摄取番茄汁一段时间，体内番茄红素会明显增加，同时T淋巴细胞的免疫功能得到增强。
不得不提的番茄的小作用：
抗衰老：
番茄红素不仅是重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。
降低心血管疾病的危险性：
自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。
防癌抗癌：
番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
建议你这样吃：
1、凉拌西红柿：作为初夏时节，当季的西红柿可谓是正当时，汁多、饱满，再配上白糖，可谓酸爽宜人，是维生素c的最好来源，糖尿病者慎用。
2、番茄蛋花汤：番茄和鸡蛋的另一种天作之合，不论是饭前食用，亦或是饭后食用，都可起到开胃、消食、运化、通肠的功效。
3、番茄炒蛋：番茄红素的完美释放，由于番茄红素和胡萝卜素同为脂溶性维生素，所以适量的油脂可帮助其更好的吸收；番茄又可以增加蛋白质的利用率，番茄炒蛋真的是人类智慧的产物。
