导语:天热,最适合吃这食材,烫一烫,不管是加肉炒还是凉拌,都太香了!
俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
天一热吃什么?这事还真愁人,吃饭的人愁,做饭的人更愁!夏天做饭,是既害怕太油腻了,不利于家人肠胃的消化,又担心太清淡了缺乏营养。其实,这食材最适合天热时吃,它就是“大拉皮”。
大拉皮是东北的名小吃,它是利用东北的特产绿豆粉为原料制作而成,口感香浓醇厚,既营养好吃又能解暑气,是最适合夏季吃的美食。大拉皮和黄瓜、猪肉是绝配,不管是加黄瓜丝、肉丝凉拌着吃,还是加黄瓜片、肉片炒着吃,都是百吃不腻!下面我就分享一下这道东北名菜“肉炒大拉皮”的好吃做法,喜欢的朋友可以参考:
【肉炒大拉皮】:猪肉 大拉皮 黄瓜 黄瓜 胡萝卜 大蒜
1.大拉皮都是成包切好的,我们这里超市和菜店里都有卖的,一家三口吃一盘大约需要2袋。先将大拉皮倒出,放到淡盐水中浸泡一个小时,然后下锅焯水一分钟左右,看到大拉皮变白后捞出过凉水备用。
大拉皮焯水的目的是为了使它变软,口感更加细腻可口,另外,可以去除异味,焯水后的大拉皮一定要放到凉水中浸泡备用,否则会坨成一团,影响口感。
2.然后准备一块猪肉切成薄片,放入大碗中,加入适量的生抽、胡椒粉、蚝油、少许老抽和淀粉,抓拌至调味料被肉片完全吸收后,再加入适量的食用油,再次抓匀后腌制10分钟。
不管做什么炒肉,肉片想要鲜嫩入味,都最好加上腌制这一步,最后加入食用油也是关键,既可以锁住猪肉的鲜味和水分,又可以防止炒肉时粘锅。
3.再准备配菜:黄瓜半根切成菱形片;胡萝卜适量也切菱形片;大葱切成滚刀块;大蒜剁成蒜末备用。
4.起锅加油,油温5成热放入肉片,炒至肉片变色后加入黄瓜和胡萝卜片,翻炒片刻后倒入大拉皮,翻炒均匀后开始调味:加入适量的盐、白糖、生抽,最后倒入蒜末,再次翻炒均匀,化开调料后关火出锅,美味即成!
炒拉皮时,蒜末不要提前放,出锅前撒上蒜末特别提味!
夏天天热,在家人食欲不振的时候,做上这么一盘颜色鲜艳、口感美味的肉炒大拉皮,可以提升食欲,开胃又解馋!吃上一口就会停不下来,大人孩子都喜欢。
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