科学养生，健康快乐
薏米在国内消费量极低，在国外却享有盛誉，被称作“世界禾本科植物之王”，欧洲人称其为“健康之禾”。
薏米亦食亦药，中医认为，薏米味甘，性微寒，具有健脾、清热、补肺的作用。它是非常适合夏季吃的一种谷物。
明代大医学家李时珍在《本草纲目》中称其有“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年”的功能。中医常用其治疗湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肺痈、肠痈、泄泻、淋浊、白带等症。
现代研究发现，薏米有如下的保健功效：
抗癌
因其含有的薏苡仁脂能抑制癌细胞的增殖，国外最常用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。在日本，它已被列入了防癌食物名单。
利尿消肿
能增强肾脏功能，故浮肿病人食之，能改善症状。
润肤美容和防晒
常吃薏米能使皮肤减少皱纹，光滑细嫩，消除粉刺，防止脱发和白发，还能防晒，消除面部色斑。研究发现，薏米的提取物有吸收紫外线的作用，能淡化黑色素的沉淀，有人为此将其用做制作防晒霜的原料。
防胖
常吃薏米，能使身体轻捷不肥。由于薏米的营养成分较齐全，膳食纤维比大米、白面多，故很适合胖人减肥时吃。
薏米该怎样吃才好
作为谷物，因为薏米有一层较厚的外皮，故不宜做干饭。用其煮粥，通常须先将米在清水中浸泡6-8小时，否则，不易煮软煮烂。
用薏米煮粥，宜一次将水加足。还要注意，不应放碱。
薏米虽好，却不宜吃多。成人的食用量，一般以一天吃50~100克为宜。
老人、儿童，以及患有胃病和有胃部不适者，宜酌情减量。
有大便秘结的人和怀孕早期的妇女，不宜吃薏米。
介绍两种吃法
1.将用水浸泡过的薏米100克、绿豆50克与大米100克，一同煮粥。粥成后，可加少许食盐调味。此粥有清热解毒的功效，能防中暑。它特别适合热天出汗多时吃。
2.将薏米放在炒锅里炒黄至熟，碾磨成粉。每日取25-50克，用沸水反复冲泡，吃米饮水。长期坚持，有利湿、降脂、美容、防晒的功效。
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刘政，主任医师，医学院大学本科毕业，早年做过十年临床医生。上世纪八十年代公派留学日本，为我国较早从事现代营养学与毒理学研究的专家。获省部级与市级科研奖项各二项，出版《动物毒物学》、《中小学生营养指南》、《家庭膳食百事通》、《老年人该怎么吃》等专著8部，发表科普文章千余篇，在电视、企事业单位、学校、养老院、社区做健康讲座数百场。
