自从张韶涵分享冻龄秘籍，提到自己抗糖化数十年之后，各路媒体和很多明星都纷纷提到抗糖化（简称抗糖）=抗衰老，商家们也开始大肆宣传各种“抗糖”产品。但是抗糖=抗衰老，真的科学吗？
已经37岁的张韶涵看上去跟她20岁时几乎没有变化
我们先来科普一下，什么是糖化？糖化是一种正常的生理反应，是指血液中的“糖”与蛋白质结合的过程。这里的“糖”，指的是人体最重要的热能来源（约70％以上）——碳水化合物，也叫糖类。这种反应时时刻刻都在我们身体里自动发生着，我们无法阻止它的发生，就像我们本身自身的新陈代谢一样。比如你的皮肤细胞老化就会脱落，然后有新的细胞自动会代替它，这是身体自然有的一个正常的运转机制，而你不可能阻止老的皮肤细胞的脱落。而我们的身体对于糖化也有相应的应对机制，我们的细胞有一种基于酶体系的活性机制，可将糖化过程所生成的产物排出去，这样就不会对我们的身体造成伤害。
另一方面，明星们说的不要摄取“糖”，少吃甜点、面包、奶茶，这里面所含有的“糖”，按照营养学的分类，只是糖类中的“单糖”和“双糖”。就算你不吃这些，只要你摄入了包含其他糖类的食物，还是会有糖化过程的发生。其他糖类，主要指淀粉类、纤维类的多糖，富含多糖的食物包括米饭、面条、主食、蔬菜、水果等等，就连各种肉类里所含有的肌糖原也属于多糖，所以根本避无可避。无论是单糖、双糖还是多糖，最终都会在我们的体内生成糖类，以维持我们身体正常的生命运转，而体内的糖化过程也在时刻发生着。
所以说，所谓的“抗糖”，根本就不可能实现，“抗糖”就是一个伪科学！
那么明星们所说的糖化的后果，什么衰老得快、胶原蛋白流失、皮肤失去弹性等等，到底是怎么回事呢？根据专家Philippe Mondon.发表的《逆转晚期糖化终产物(AGE)的糖化研究进展》，这是因为随着糖化的最终产物AGEs在身体中的积聚，会降低组织和细胞性能，所有器官都会受到影响，尤其是对那些含长半衰期蛋白质的器官，比如我们的皮肤，影响会比较大。皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、纤连蛋白和层粘连蛋白的性质都将被改变, 从而导致皮肤的机械性能和弹性性能也发生改变，因此出现皮肤干燥、弹性消失、松弛、下垂、皱纹增多等等。因此，皮肤衰老的核心原因是AGEs在身体中的积聚，而不是它本身的出现。所以说，它的出现我们无法避免，但只要我们能减少它在体内的积聚，就能真正地做到抗衰老！
根据专家Philippe Mondon.发表的《逆转晚期糖化终产物（AGE）的糖化研究进展》，AGEs在身体中的积聚主要取决于这些因素：高血糖、饮食、污染物、年龄、压力、不健康的生活方式等。那么对于我们的日常生活来说，具体要注意些什么呢？
首先，要避免在短时间内摄入大量使得血糖升高的食物，否则所生成的AGEs无法通过正常的代谢速度排出，就会容易堆积在体内。这类食物主要指富含单糖、双糖类的食物，具体来说主要就是各种食用糖（如白糖、红糖、冰糖、砂糖等），甜食（如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等），含糖量高的水果（如柿子、桂圆、香蕉、甘蔗、梨、芒果等）。
其次，尽量保持早睡，保证充足的睡眠和营养，尽量避免过度疲劳的情况。身体遵循昼夜规律，交替活动和睡眠，并通过睡眠过程进行修复，晚睡会产生睡眠紊乱，或者睡眠时间不足，都会妨碍身体以最佳方式修复。修复程度不够的话，身体就会处于疲劳的状态。而身体疲劳和营养不足都会降低细胞的能力，自然也会降低排出AGE的能力。
另外，压力会从神经方面影响机体，由此也会降低排出AGE的能力，所以要尽量避免自己处于精神压力较大的状态中。现代人的生活节奏快，压力普遍较大，尤其是中年人，上有老、下有小，全家的担子都在自己身上，承担的压力可想而知。我们要学会调节自己的心态，调整自己的心情，有什么事也可以多跟爱人、跟亲密的朋友倾诉，也可以培养排解压力的兴趣爱好或运动。
至于年龄这个因素，我们能做到的就是去正视它，要意识到随着自己年龄的增加，应该更要注意上述三方面，并学着坦然接受年龄给我们带来的影响。正如《哈蟆油抗衰老机制的研究进展》一文中提到，机体自身调节是由神经、内分泌及免疫系统三种重要因素相互作用的结果，三者通过各自产生的活性物质相互影响、相互调节，形成一个复杂的神经-内分泌-免疫网络；随着年龄的增加，它们会发生形态结构和功能性的衰退，这就是我们衰老的原因。但我们只要从膳食摄入、作息习惯、精神调节等各方面去努力，就能缓解年龄给我们带来的影响。
@米林四季养生：抗糖就是一个伪科学！真的要做到抗衰老，我们要做到的是避免在短时间内摄入大量使得血糖升高的食物，保持正常的作息与营养，避免过劳，学会排解压力。
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